Lorsqu’il s’agit d’associer la bière à la nourriture, il y a beaucoup de choses à prendre en compte. La bière est-elle forte ? S’accordera-t-elle avec votre repas ? Quelles saveurs voulez-vous faire ressortir dans chacun d’eux ? L’art d’associer la nourriture et la bière est une affaire délicate. Après tout, il existe des milliers de bières sur le marché aujourd’hui et autant d’associations possibles. Si vous vous êtes déjà demandé comment associer la bière à la nourriture ou quels types d’aliments se marient le mieux avec certains types de bière, vous êtes au bon endroit. Dans ce guide, nous allons explorer tout ce que vous devez savoir sur l’association de la bière et de la nourriture. Des principes généraux permettant d’associer certaines saveurs à des bières spécifiques, aux exemples spécifiques de plats courants et de leurs équivalents en bière, nous couvrons tout.
Ce qu’il faut savoir sur le mariage de la bière et de la nourriture
Tout d’abord, il est important de garder à l’esprit que la bière est une boisson qui présente un large éventail de saveurs, d’arômes et de textures. En tant que tel, il n’existe pas d’accord alimentaire unique qui fonctionnera toujours. Bien que l’association bière et nourriture soit un art, certains accords ont plus de chances de réussir que d’autres.
Voici quelques principes généraux à garder à l’esprit lorsque l’on associe nourriture et bière.
Bien que l’association bière et nourriture puisse impliquer une bonne dose d’expérience en dégustation , il est préférable de commencer par quelques règles communes.
Examinez les saveurs de votre plat et celles de votre bière pour voir ce qui pourrait fonctionner. Choisissez des bières légères avec des plats légers et des bières plus lourdes avec des plats plus lourds. En général, les bières légères s’accordent mieux avec les plats légers et les bières plus lourdes avec les plats plus lourds.
Évitez les bières fortes et amères avec les plats salés. Les aliments salés comme le bacon, les olives et les bretzels se marient très bien avec la bière. Cependant, il est préférable d’éviter d’associer des bières fortes à des plats salés. En général, les bières amères et les plats salés ne se marient pas bien ensemble.
Bières fortes et plats lourds : Un bon accord
De nombreuses bières fortes, comme les stouts, les porters et les barleywines, sont connues pour leur puissance. Les bières fortes sont souvent corsées et pleines de saveurs riches comme le café et le chocolat. En tant que telles, les bières fortes se marient bien avec les aliments riches et lourds. Voici quelques exemples de bières fortes qui se marient bien avec des plats lourds :
- Stout : C’est ce à quoi la plupart des gens pensent lorsqu’ils pensent à associer la bière à la nourriture. Une association classique pour une bonne raison, le stout et la nourriture est une association classique. Les stouts ont une grande variété de saveurs, mais en général, ils ont beaucoup de notes de café et de chocolat.
- Porter : Le porter est un autre classique des accords bière et nourriture. Foncés et corsés, les porters se marient bien avec des plats copieux aux saveurs fumées comme le barbecue, les viandes grillées et les ragoûts riches.
- Barleywine : Comme les porters et les stouts, la barleywine est une bière forte qui se marie bien avec les plats lourds. Fortes et riches, les barleywines sont souvent vieillies en barriques et ont des saveurs riches comme le caramel et le toffee. Les barleywines sont souvent comparées à des desserts, ce qui en fait un excellent compagnon pour les desserts.
Bières légères et plats légers
L’une des choses les plus importantes à retenir lorsque vous associez la bière à la nourriture est de choisir une bière qui se marie avec la saveur de votre plat. Par exemple, si vous mangez une salade, vous ne voudrez pas l’associer à une bière qui est généralement plus lourde et plus corsée. Les bières légères sont généralement plus faibles en alcool et ont souvent un corps et une saveur plus légers.
Voici quelques exemples de bières légères qui se marient bien avec des plats légers :
- Cream Ale : Les Cream ales sont généralement légères et croquantes, ce qui en fait un excellent accord avec les plats légers. Les Cream ales sont parmi les bières les plus sèches et les moins houblonnées du marché, ce qui en fait un excellent accord pour les plats simples.
- Bière de blé : Les bières de blé sont souvent légères et croustillantes, ce qui en fait un excellent compagnon pour les plats légers. Les bières de blé sont souvent fermentées avec une grande variété d’épices, ce qui les rend parfaites pour accompagner des plats légers comme les salades et le poisson.
- Kolsch : La Kolsch est une bière pâle, légère et vive, qui se marie parfaitement avec les plats légers. La Kolsch se marie très bien avec les fruits de mer car elle a un profil de houblon très bas et une saveur subtile.
- Bière blonde : Les bières blondes légères sont souvent légères en couleur et en saveur, ce qui en fait un excellent accord pour les plats légers. Les bières blondes légères sont souvent fermentées avec très peu de houblon, ce qui en fait un excellent accord avec les fruits de mer et les salades.
Bières brunes pour les plats de viande
Les bières brunes sont souvent corsées et fortes. Elles se marient bien avec les plats riches et carnés. Les bières brunes ont souvent beaucoup de notes de grillé, de torréfaction, de café et de chocolat. Voici quelques exemples de bières brunes qui se marient bien avec les plats de viande :
- Porter : La Porter est une bière brune qui se marie bien avec les plats de viande. Le Porter est une bière brune qui est souvent riche en saveurs de malt torréfié et de café. Les porters se marient bien avec les plats de viande comme le steak et le barbecue.
- Stout : Le stout est une bière brune qui se marie bien avec les plats de viande. La Stout est une bière foncée qui est souvent riche en malt torréfié et en saveurs de café. Les stouts se marient bien avec les plats de viande comme le steak et le barbecue.
- Imperial Stout : L’Imperial Stout est une bière brune qui se marie bien avec les plats de viande. L’Imperial Stout est une bière foncée qui est souvent riche en malt torréfié et en saveurs de café. L’Imperial stout se marie bien avec les plats de viande comme le steak et le barbecue.
- Bière fumée : Les bières fumées sont des bières foncées qui se marient bien avec les plats de viande. Les bières fumées sont souvent riches en saveurs de malt torréfié comme le café et le chocolat, ainsi qu’en saveurs de fumée. Les bières fumées se marient bien avec les plats de viande comme le steak et le barbecue.
Dessert et bières stout : un accord parfait
Le stout est une bière brune, souvent riche et corsée. Les stouts sont souvent brassés avec des ingrédients comme la mélasse, le café et le chocolat. Les stouts sont fabriqués avec des grains torréfiés, ce qui leur donne une saveur torréfiée avec des notes de café et de chocolat. Voici quelques exemples de stouts qui se marient bien avec les desserts :
– Le stout à la vanille : Le stout à la vanille est un stout qui est brassé avec des gousses de vanille. Le stout à la vanille est souvent riche et crémeux, ce qui en fait un excellent compagnon pour les desserts comme le gâteau au fromage et la crème brûlée. La stout à la vanille est un accord classique avec les crêpes.
– La stout au café : Le Coffee stout est un stout qui est brassé avec du café. La stout au café est souvent riche et crémeuse, ce qui en fait un excellent accord avec des desserts comme la crème brûlée. Le coffee stout est un accord classique avec les desserts au chocolat comme la mousse au chocolat et le gâteau au chocolat.
– Rocky Road Stout : Le Rocky Road Stout est un stout brassé avec des ingrédients comme des flocons de cacao, des guimauves et des noix. Le Rocky Road Stout est un stout riche et corsé qui se marie parfaitement avec des desserts comme la crème brûlée.
– Stout à la noix de coco ou au beurre de cacahuète : Le stout à la noix de coco ou au beurre de cacahuète est un stout brassé avec des ingrédients comme de la noix de coco ou des cacahuètes grillées. La stout à la noix de coco ou au beurre de cacahuète est une stout riche et corsée qui se marie parfaitement avec des desserts comme les gâteaux au chocolat.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons d’aborder l’art de l’association bière et nourriture. La chose la plus importante est d’expérimenter et d’essayer de nouvelles choses. Il n’y a pas vraiment de mauvais accord, tant que vous aimez la bière que vous buvez et la nourriture que vous mangez ! L’essentiel est de s’amuser, de se faire plaisir et de se rappeler que la bière est faite pour être dégustée.
