L’art de la vinification à Bordeaux est une tradition séculaire qui remonte à l’époque de l’Empire romain. Les raisins sont récoltés dans cette région chaque année depuis toujours, et pas seulement pour faire du vin ! La récolte annuelle du raisin a de nombreuses raisons d’être, que vous découvrirez dans les paragraphes suivants et apprenant quand et comment faire pour y participer activement.
Quand on lieu les vendanges dans le vignoble bordelais ?
Le meilleur moment pour récolter les raisins de cuve dans la région de Bordeaux, en France, est la fraîcheur de l’automne, généralement fin septembre ou début octobre. Cela permet d’obtenir un équilibre parfait entre le sucre et l’acidité dans le jus de raisin, ce qui donne le vin de grande qualité très réputé de cette région française.
Si vous attendez trop longtemps avant de récolter, les raisins deviendront trop mûrs et leur jus sera riche en sucre mais pauvre en acidité. Les raisins trop mûrs seront trop sucrés et auront une faible acidité, tandis que les raisins pas assez mûrs auront une forte acidité et seront acides. Cela peut produire un vin doux qui n’aura pas autant de complexité ou de potentiel de vieillissement qu’un vin issu de raisins récoltés au bon moment.
La période optimale de récolte des raisins de cuve à Bordeaux varie d’une année à l’autre, et même au cours d’une même année, en fonction des conditions climatiques. D’une manière générale, les raisins des vins rouges sont récoltés plus tard que ceux des vins blancs. Le moment exact de la récolte dépend de la teneur en sucre et de l’acidité des raisins. En général, les vendanges du vin rouge commencent vers la fin septembre ou le début octobre, tandis que celles du vin blanc commencent à la mi-septembre.
Comment faire les vendanges à Bordeaux ?
Si vous voulez faire les vendanges à Bordeaux, vous devez contacter le château où vous prévoyez de les faire. Chaque château ou maison dispose de ses propres règles pour les vendangeurs, il est préférable d’y aller en personne et de parler aux viticulteurs locaux. Ils seront en mesure de vous dire ce que l’on attend des vendangeurs et de vous donner toute autre information importante.
Les règles de récolte des raisins de cuve à Bordeaux varient d’un château à l’autre. Par exemple, certains peuvent exiger que tous les vendangeurs portent une chemise d’une certaine couleur ou que chacun ait une pièce d’identité avec photo sur lui à tout moment. Certaines règles sont très strictes et d’autres le sont moins.
La récolte des raisins : une tradition séculaire qui perdure encore aujourd’hui
La pratique de la récolte des raisins de cuve à Bordeaux remonterait à plus de 2000 ans, lorsque les premiers Romains auraient commencé à cultiver la vigne dans cette région. On pense qu’ils ont répandu la culture de la vigne dans toute l’Europe en apportant avec eux des boutures de raisin d’Asie mineure et de Palestine, où ils avaient appris l’existence de ce merveilleux fruit.
Au fur et à mesure que la technologie progressait dans la région de Bordeaux, les techniques de récolte se perfectionnaient. Il existe de nombreuses façons différentes de cueillir les raisins mûrs sur les vignes, notamment en coupant les grappes avec un couteau ou des ciseaux. Plus tard, on a introduit des échelles à vendanger qui permettaient aux travailleurs d’atteindre les parties les plus élevées du vignoble.
De nos jours, on travaille avec des tracteurs surélevés. Cet appareil permet d’utiliser une personne pour cueillir un grand nombre de raisins en peu de temps. Les raisins sont cueillis et déposés directement sur le tracteur, qui les ramène ensuite au château ou dans les différents lieux de stockage prévus à cet effet.
Ces dernières années, la technologie de la récolte a été révolutionnée par la robotique qui permet de couper ou d’effeuiller les grappes de la vigne avec précision.